Обугленная кукуруза с маслом Гочуджанг и пармезаном

Редакторы PureWow выбирают каждый элемент, который появляется на этой странице, и компания может получать вознаграждение через партнерские ссылки в статье. Вы можете узнать больше об этом процессе здесь. Yahoo Inc. может получать комиссию или доход от некоторых товаров, перейдя по ссылкам ниже.

Прочтите оригинальную статью на Purewow.

По мере того, как приближается конец лета, мы находим любой повод съесть свежую сладкую кукурузу в початках. На сегодняшний ужин мы подаем шедевр из восьми ингредиентов — обугленную кукурузу с маслом гочуджанг и пармезаном из новой кулинарной книги Лары Ли «Всплеск сои: еда на каждый день из Азии».

«Насыщенное и пряное масло — мой любимый способ улучшить классическое блюдо», — пишет Ли. «Вот почему я люблю масло кочхуджан — необычное, пряное и приятное сочетание, которое триумфально сочетается со сладостью жареной кукурузы, чей дымный аромат возбуждает аппетит, а почерневшие зерна радуют глаз».

Вы, конечно, можете приготовить бок на чугунной сковороде, тяжелой сковороде или сковороде-гриль. Но, конечно, мы бы рекомендовали разжечь барбекю, если позволяет погода. «Это сезон, не так ли?

Сырный кимчи-лингвини с маслом Кочуджанг

257 калорий

17 г жира

21 г углеводов

9 г белка

7 г сахара

4 початка кукурузы

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный, или 1 чайная ложка чесночной пасты

4 чайные ложки пасты кочуджанг

Нейтральное масло, например рапсовое.

Хлопьевидная морская соль по вкусу

Дольки лайма, для подачи

⅓ стакана тертого сыра Пармезан

1. Удалите внешнюю оболочку кукурузы вместе с шелковистыми нитями. В миске смешайте размягченное масло с чесноком и гочуджаном и перемешайте.

2. Нагрейте большую сковороду с толстым дном на сильном огне или разожгите барбекю. Натрите кукурузу маслом и солью, затем положите ее на горячую сковороду или гриль. Переворачивайте кукурузу каждые 2–3 минуты, чтобы она полностью обуглилась. Альтернативно, если у вас есть кухонная горелка, обуглите кукурузу на противне, вращая кухонной горелкой вокруг початка, пока зерна не почернеют.

3. Если вы чувствуете, что кукурузу необходимо доварить (или початки у вас большие), добавьте в кастрюлю ¾ стакана воды и варите кукурузу под закрытой крышкой, пока вода не испарится. Если вы используете барбекю, просто закройте крышку барбекю на 2 минуты, пока кукуруза не будет полностью готова.

4. Смажьте кочхуджан маслом с помощью кондитерской кисточки и готовьте еще по 1 минуте с каждой стороны. Снимите с огня и снова смажьте маслом кочхуджан.

5. Переложите кукурузу на сервировочное блюдо, затем обильно выжмите кукурузу соком лайма. Приправьте хлопьевидной морской солью и посыпьте тертым пармезаном. Подавайте с дополнительными дольками лайма и оставшимся маслом гочуджанг сбоку для дополнительного обмакивания.

Блог